OLIO EXTRA VERGINE
DI OLIVA
I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)

La Tenuta produce olio extra vergine d'oliva di qualita' ottenuto da un singolo oliveto di 3 Ha situato a 430 m di altezza, sulla collina ovest del Monte Rosola. Le condizioni climatiche assicurano un ambiente sano per le olive. La terra, nei suoi elementi costitutivi particolarmente favorevole per gli olivi, l'ottimo drenaggio dell'acqua ed il vento aiutano a mantenere le olive sane e naturalmente libere da insetti.

Le olive vengono raccolte a mano, accuratamente selezionate e spremute a freddo senza ritardi per conservare al massimo il sapore e avere un’acidità molto bassa. L'olio, ottenuto dalle varieta' Frantoio, Leccino e Pendolino, ha un corpo pieno, un aroma e gusto fruttato e leggermente pepato, tipico dell'olio d'oliva toscano. L'elevato livello di componenti fenolici (antiossidanti) e la bassa acidità rendono il nostro olio particolarmente sano.

Certificazione I.G.P.: il nostro olio e' certificato "extra vergine d'oliva Toscano" in quanto conforme allo standard qualitativo richiesto dal consorzio. La quantità e' stata registrata, ogni lotto e' analizzato separatamente e tutte le bottiglie riportano un sigillo di garanzia numerato.

“Matura e dolcissima l’impronta fruttata, allietata da un tocco floreale fresco e fragante, davvero fine e singolare. All’assagio rivela una lieve carica allappante, segno di ricchezza polifenolica, che dona consistenza ad una sensazione gustativa dal carattere garbattamente dolce e piacevolmente piccante.” (Degustazione 21 Marzo 2011-Seminario Permanente Veronelli)

Analisi effettuate a Novembre 2010 presso il laboratorio accreditato ISVEA s.r.l.

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SEGRETI DELL'OLIO D'OLIVA